一个月宝宝大便有酸臭味，可能是消化不良、受凉、母乳影响等原因导致的，具体分析如下：

1.消化不良：一个月宝宝年龄尚小，胃肠道发育不够完善，在进食的时候，如果进食过多，可能会导致胃肠道菌群紊乱，从而造成消化不良，使一个月宝宝大便有酸臭味。家长应避免让一个月宝宝进食过多，还可以在医生的指导下给一个月宝宝使用小儿健脾散、山麦健脾口服液、参苓口服液等药物进行治疗。

3.母乳影响：如果一个月宝宝采用的是母乳喂养的方式，然而母亲摄入了较多辛辣刺激的食物，可能会导致一个月宝宝吸收刺激性物质，出现大便有酸臭味的情况。这种情况一般不需要进行特殊治疗，母亲在母乳喂养过程中，饮食应以清淡为主，避免食用辛辣刺激的食物，多喝水。